■ ラーメン店の閉店が増加しており、材料費や人件費の高騰が価格転嫁を困難にし、「千円の壁」が存在し、この壁を超えると客足が途絶える不文律があるとされる。
■ 上質な食材を使用するラーメン店も存在するが、世界的な物価高は収束が見込まれず、価格転嫁が難しい状況が続いている。
■ ラーメン店の倒産件数が増加し、2021年8月までに全国で28店舗が倒産、前年同期比で3.5倍の増加。小規模な店舗が多く、原材料費の高騰や人手不足、コロナ禍の影響などが要因とされている。
https://www.tokyo-np.co.jp/article/290912
※詳しくは上記リンクより 要約すると
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Source: アルファルファモザイク
【悲報】日本人「ラーメンに1000円は出せない」→ラーメン屋続々倒産へ
