【悲報】和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

　２０１８年１－１０月の和洋菓子店の倒産は、５２件（前年同期比２０．９％増、前年同期４３件）と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、ハイペースで推移している。この水準で推移すると２００９年からの１０年では、２０１３年（６１件）を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

　主な内訳は、菓子小売業（製造小売）が３３件（前年同期比１３．７％増、前年同期２９件）、生菓子製造業が１７件（同４１．６％増、同１２件）で、生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

　主な倒産事例では、花園万頭（東京都）や人形町亀井堂（東京都）など老舗や有名店もみられる。

　和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

　要因をいくつか列挙すると、（１）中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、（２）手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、（３）和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること（総務省家計調査報告）、（４）老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない硬直した経営に陥りがちなこと、（５）若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

※下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm