【ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙすごい】チョコを食わせたブリ、切り身にしても5日間変色せず　愛媛県が開発

養殖ブリの餌にチョコ　抗酸化、鮮やかな色保つ

愛媛県が開発したチョコブリ。切り身（右）は時間がたつと色の違いがはっきり表れるという＝松山市一番町４の県庁で２０１８年１０月２２日午前１１時２２分、木島諒子撮影

愛媛県は２２日、ブリの餌にチョコレートを混ぜて養殖した「チョコブリ」を開発したと発表した。
カカオポリフェノールの抗酸化作用により、切り身が５日間にわたって鮮やかな色合いを保つという。
特許出願中で、県担当者は「和食ブームで需要が高まる海外への流通拡大も狙いたい」と意気込む。

Amazonプライム・ビデオ

県によると、ブリは生（い）け締めした後、２日で肉の色が変化する。
特に切り身にした際、血合いが茶色くなり、商品価値が下がってしまう。
 

※全文はソースで
https://mainichi.jp/articles/20181023/k00/00m/040/167000c