【見た目も食感もそっくり】禁じられたあの味再現 ｢森のレバ刺｣　実は…岩手の焼肉店や道の駅で販売

アミタケを牛レバ刺しのように加工した「森のレバ刺」（長根商店提供）

　販売・提供が禁止されている生食用の牛レバーを、天然キノコで再現した商品が６日から岩手県盛岡市の焼き肉店や沿岸部の道の駅で販売される。開発した岩手県洋野町のキノコ卸売業者は「生レバーはファンが多かった」と全国展開も狙う。

　使用するのは天然のアミタケ。加熱すると赤紫色に変色し、プリプリした食感が似ているという。加熱処理後にレバ刺し風に薄くカット。塩味をつけて「森のレバ刺」として売り出す。ごま油をつけて食べるのがおすすめだという。 

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